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FEINES FÜR DIE KAFFEETAFEL 23

Eierlikör nach Großmutters Rezept Frankfurter-Kränzlein

Zutaten für ca. 1,2 Liter Eierlikör Teig für 6 Mini Gugelhupf-Förmchen a 100 ml
8 Eigelbe 1 Pck. Vanillezucker 1 Pck. Zitroback
220 g Puderzucker 1 Ei, 1 Prise Salz 50 ml Sonnenblumenöl
375 ml Kondensmilch 10% 50 ml Mineralwasser 55 g Zucker
1 TeeL Vanillezucker 50 g Mehl 1 Teel. Backpulver
250 ml Wodka (40%) für die Füllung
175 ml Milch 40 g Zucker
Die Eigelbe, den Vanillezucker und den Puderzucker schau- ½ Päckchen Vanillepuddingpulver
mig rühren und die Kondensmilch hinzugeben. 125 g weiche Butter 60 g Johannisbeergelee
Nun den Wodka unterrühren und alles in einem Wasserbad Für die Deko
langsam erhitzen. Auf keinen Fall sollte es kochen!! Haselnusskrokant zum Bestreuen

Sobald das Gemisch dickflüssig geworden ist, kann es (noch 6 Belegkirschen
warm) in Flaschen mit breiter Öffnung abgefüllt werden. Und so geht’s:
Die Flaschen nicht bis zum Rand füllen, da der Eierlikör Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
beim Abkühlen fester wird. Ei, Öl, Wasser, Zucker, ZitroBack, Vanillezucker und Salz in
Evtl. Milch oder Wodka zum Verdünnen nachfüllen. eine Schüssel geben und schaumig rühren. Mehl und Back-
pulver unterheben.
Als dann der Frühling im Garten stand Den Teig in gefettete Förmchen füllen und ca. 15 Minuten
backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und aus den
Als dann der Frühling im Garten stand, Förmchen nehmen und auf einem Gitter ganz abkühlen las-
Das Herz, ein seltsames Sehnen empfand, sen.
Und die Blumen und Kräuter und jeder Baum Inzwischen die Buttercreme anrühren. Dazu einen Vanille-
wachten auf aus dem Wintertraum. pudding aus 175 ml Milch kochen. Den heißen Pudding in
Schneeglöckchen und Veilchen hat über Nacht eine Schale zum Erkalten geben und mit Frischhaltefolie ab-
der warme Regen ans Licht gebracht, decken, damit sich keine Haut bildet.
Aus Blüten und dunkler Erde ein Duft Die Butter weiß cremig aufschlagen und den erkalteten
durchzog wie ein sanftes Rufen die Luft. Pudding unter die Butter rühren und noch einmal mit dem
Schneebesen cremig aufschlagen.
Percy Bysshe Shelley (1792-1832)
Die ausgekühlten Küchlein quer durchschneiden. Die unte-
ren Hälften mit Buttercreme bestreichen. Darauf Johannis-
beergelee geben und die oberen Teile draufsetzen und leicht
andrücken. Kühl stellen.
Dann die Küchlein außen mit einem Messer mit Buttercreme
bestreichen und mit Haselnusskrokant bestreuen. Auf jeden
Osterhasenplätzchen mit Giotto Gugl 1 Belegkirsche setzen.
Für 8 Osterhasen Bis zum Verzehr kalt stellen.
1 Pkg. Tante Fanny Süßer Butter-Mürbteig, 280 g
1 sehr frisches Eiweiß
150-200 g Puderzucker gesiebt
ca. 1 TL Zitronensaft aus Bio-Zitronen
8 Stck. Giotto Haselnuss-Pralinen
Und so geht’s:
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze
vorheizen.
Den Teig mit dem mitgerollten Backpa-
pier entrollen und mit einem Hasen-Keks-
ausstecher ca. 8 Osterhasen ausstechen
(Maße Ausstecher: 13 cm x 6 cm). Auf ein mit Backpapier
bedecktes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen auf
mittlerer Schiene 10-12 Min. goldbraun backen.
Abkühlen lassen.
Eiweiß mit den Rührstäben des Handmixers kurz aufschla-
gen, den Staubzucker nach und nach dazugeben und den
Zitronensaft unterrühren bis die gewünschte Konsistenz er-
reicht ist. Glasur in eine kleinere Schüssel umfüllen.
Die Keksoberflächen in die Glasur tauchen. Giotto als Ha-

sen-Schwänzchen in die noch feuchte Oberfl äche setzen.
Die Kekse vor dem Verzehren vollständig trocknen lassen.
Produktion und Fotos: Ulla Herrmann