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süsses zum osteRfest 21

Orangen-Joghurt-Gugelhupf Süße Osterhasen Kekse

Teig: Teig:
1 Bio-Orange 375 g Butter (weich) 160 g Butter (gekühlt, in Stückchen geschnitten)
250 g Vollrohrzucker 1 Prise Salz 50 g Puderzucker 1 Eigelb
6 Bio-Eier 50 g kandierte Orange (Schale) 1 Tütchen Vanillinzucker 260 g Mehl
425 g Dinkelmehl (Type 630) 100 g Speisestärke Guss:
3 TL Weinsteinbackpulver 9 EL Orangenlikör 1 Eiweiß 100 g Puderzucker
120 g Vollmilchjoghurt (oder Orangensaft) 1 EL Zitronensaft
Fett und Semmelbrösel für die Form Lebensmittelfarbe, nach Wunsch
Beträufeln & Deko Und so geht’s:
80 g Puderzucker 2 EL Orangensaft Aus den angegebenen Zutaten einen Knetteig herstellen und
2 EL Orangenlikör (oder Orangensaft) ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
(evtl. kandierte und frische Orangenschale in langen Strei- Den Backofen und 180 Grad vorheizen.
fen) Den Teig 3 mm dick ausrollen und Plätzchen ausstechen, auf
ein Blech legen und im Ofen ca. 12 Minuten backen.
Und so geht’s: Abkühlen lassen.
Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad vorheizen. Das Eiweiß steif schlagen,
Die Orangen heiß abspülen, trocken tupfen, 3 TL Schale fein 100 g Puderzucker einrie-
abreiben und aus den Orangen etwa 125 ml Saft auspres- seln lassen, verrühren, bis
sen. Butter, Zucker, Orangenschale und 1⁄2 TL Salz mit dem die Masse glänzt, dann 1
Quirlen des Handrührers etwa 8 Minuten hell und cremig EL. Zitronensaft hinzu-
rühren. Die Eier einzeln jeweils etwa 1⁄2 Minute lang gut fügen. Den Guss mit der
unterrühren. gewünschten Lebensmit-
Die kandierte Orangenschale fein hacken. Mehl, Stärke und telfarbe einfärben und die
Backpulver sieben und im Wechsel mit dem Orangenlikör, Kekse nach Belieben bunt
den 125 ml ausgepresstem Orangensaft, Joghurt und der ge- bemalen.
hackten, kandierten Orangenschale unterrühren.
Teig in eine gefettete und mit Semmelbröseln ausgestreute Eierlikör Maracuja Flip
Gugelhupfform (2,4 l Inhalt) füllen. Auf der unteren Schiene
im heißen Ofen etwa 1 Stunde backen. Falls der Kuchen zu Zutaten für 1 Longdrinkglas
dunkel wird, nach etwa 40 Minuten abdecken. 1/3 Eierlikör
Gugelhupf aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten in 2/3 Maracujanektar
der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Crushed Ice
Beträufeln & Deko Und so geht’s:
Puderzucker, Orangensaft und -likör glatt rühren. Eierlikör und Maracujanektar im Kühlschrank gut durchküh-
Heißen Kuchen auf eine Platte stürzen, mit einem Holzspieß len lassen.
mehrmals einstechen. Saftmischung über den Kuchen träu- Das Glas bis zu drei Viertel mit Crushed Ice füllen, dann den
feln, einziehen und abkühlen lassen. Eventuell mit kandier- Eierlikör und den Maracujanektar dazugeben, umrühren und
ten und frischen Orangenschalen dekorieren. frisch genießen.
Tiramisini – die kleine Schwester vom Tiramisu

für 4 Portionen
Zutaten
200 ml frisch gebrühter Espresso
4 TL Amaretto 10 - 12 Löffelbiskuits
400 g Mascarpone 4 TL Marsala oder Amaretto
3 TL Honig 5 TL echtes Kakaopulver

Und so geht’s:
Espresso mit dem Amaretto mischen und abkühlen lassen.
Vier Dessertgläser bereitstellen. Die Löffelbiskuits in die
Gläser grob zerbröckeln und mit der Espresso-Amaretto-
Mischung tränken. Mascarpone mit Marsala oder Amaretto
und Honig verrühren und auf die Biskuits verteilen. Für min-
Text und Produktion: Ulla Herrmann destens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Kurz vor dem
Foto: Rolf Bischof, L&S Servieren mit Kakaopulver bestäuben.