Quarnbek 49

16 S ÜSSES ZUM O STERFEST Text und Produktion: Ulla Herrmann Foto: Robert Hohensee, Firma L&S Digital GmbH & Co. KG Osterhasen Kekse Für den Teig: 270 g Mehl 180 g Butter 90 g Puderzucker 1 Bioei 1 Prise Salz 1 Tütchen Vanillinzucker 1 Teel. Zitroback Für die Verzierung: 20 ml Wasser 100 g Puderzucker 10 ml Zitronensaft Lebensmittelfarbe (rosa) Ca. 1 Essl. Schokolade (flüssig) Und so geht’s: Für die Osterhasen- Kekse zunächst das Mehl auf ein Backbrett geben, in die Mitte das Ei schlagen, die Butter in Stücke auf dem Mehl verteilen. Mit einem Küchenmesser alle die- se Zutaten gut durch- hacken. Dann die rest- lichen Zutaten hinzufügen und rasch alles mit den Händen durchkneten. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Dann dünn auswalken und Hasen ausstechen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech bei 180 °C ca. 10 Minu- ten backen (nicht zu dunkel werden lassen). Herausnehmen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit den Zuckerguss aus Zitronensaft, Was- ser und Staubzucker anrühren. Einen Teil davon mit der Le- bensmittelfarbe rosa einfärben. Schokolade schmelzen. Wenn die Kekse ausgekühlt sind, den rosa Guss für Ohren und Nase der Hasen verwenden. Mit dem weißen Guss die Bäckchen auftragen. Für die Augen Schokolade auftupfen (zum Beispiel mit einem Zahnstocher). Rosa Wolke Dessert mit frischen Erdbeeren Für 6 Gläser 500 g frische Erdbeeren 3 EL Orangenlikör 400 g Schlagsahne 1 EL Puderzucker 5 große Baisers Und so geht’s: Die Erdbeeren putzen und je nach Größe vierteln. Mit dem Likör mischen und in den Kühlschrank stellen. 3 schöne Früchte als Deko zur Seite legen. Die Sahne steif schlagen und den Puderzucker unterrühren. Die Hälfte der Erdbeeren mit einer Gabel grob zerdrücken und unter die Sahne heben. Baisers grob zerdrücken. Erdbeeren, Sahne und Baisers kurz verrühren und in Gläsern anrichten. Restliche Erdbeeren halbieren, je eine Hälfte auf jedes Dessert setzen und sofort servieren. Red Orange Aperitif Pro Glas 2 cl Campari und 2 cl Blutorangen- saft hineingeben. Mit zwei Eiswürfeln und trockenem Sekt auffüllen. Mit einer Orangenscheibe garnieren. Oster-Cupcakes TEIG: 200 g Himbeeren 120 g weiche Butter (tiefgekühlt oder frisch) 120 g Zucker 1 Ei 300 g saure Sahne 250 g Mehl 2 1/2 TL Backpulver 1/2 TL Natron eine Prise Salz TOPPING: 220 g weiche Butter 280 g Puderzucker 1 Tütchen Vanillezucker 450 g Frischkäse rote, gelbe und grüne Lebensmittelfarbe bunt dragierte Schoko-Ostereier, gelber Zucker und weiße Zuckerperlen zur Dekoration Und so geht’s: Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und Muffinbackblech mit Papierförmchen auslegen. Butter mit Zucker schaumig schlagen. Ei und saure Sahne unterrühren. In einer zweiten Schüssel Mehl mit Backpulver, Natron und einer Prise Salz mischen. Feuchte und trockene Zutaten kurz verrühren bis alles gerade homogen ist. Etwas Teig in die Papierförmchen geben, Himbeeren einzeln darauf setzen, nochmal Teig darauf geben. Bei 180° Umluft 15 – 20 Min. auf mittlerer Schiene backen. Für das Topping Butter mit Puderzucker schaumig schlagen. Frischkäse dazu geben und verrühren (nicht zu lange sonst wird das Topping zu weich). Die Creme auf drei Schüsseln verteilen und mit Lebensmit- telfarben rosa, gelb und grün einfärben. Bis zur Verwendung kalt stellen. Creme mit einer Rosettentülle aufspritzen und mit kleinen Zuckerperlen und buntem Zucker, nach Belieben dekorieren.