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FEINES ZUM OSTERBRUNCH 21

Russischer Mini- Zupfkuchen Spiegelei-Sahnebaiser

17cm
x
cm)
(für eine kleine, eckige Springform 17cm x 17cm x 8 cm) Zutaten (für 8 Stück)
8
115 g Butter 150 g Zucker 75 g weiße Schokolade 8 Baiserschalen (à 12 g)
3 Eier (Größe M) 125 g Mehl 1 Dose (425 ml) Aprikosen 250 g Magerquark
2 EL Kakao 1 TL Backpulver 35 g Zucker 1 Päckchen Vanillin-Zucker
300 g Speisequark 100 g Vollmilchjoghurt abgeriebene Schale + Saft von 1/2 Bio-Zitrone
15 g Weizengrieß 20 g Vanillepuddingpulver 100 g Schlagsahne 75 g Aprikosen-Konfi türe
1 EL Zitronensaft 4 EL Schokotropfen
Und so geht’s:
Und so geht’s: 1. Schokolade hacken, über einem warmen Wasserbad vor-
Backofen auf 200 Grad vorheizen. sichtig schmelzen. Die Mitte der Baiserschalen damit be-
Für den Teig 65 g Butter mit 50g Zucker und1 Ei cremig rüh- streichen, trocknen lassen. Aprikosen abtropfen lassen. 8
ren. Mehl, Kakaopulver und Backpulver darauf sieben und Aprikosen abnehmen, auf Küchenpapier noch einmal ab-
alles einarbeiten tropfen lassen. Eventuell restliche Aprikosen anderweitig
2/3 des Schokoteigs auf die gefettete Backform streichen. verwenden.
Für die Quarkmasse übrige Butter (50 g) mit dem übrigen 2. Quark, Zucker, Vanillin-Zucker, Zitronenschale und -saft
Zucker (100g) schaumig rühren. Quark und Joghurt und 2 glattrühren. Sahne steif schlagen, unter den Quark heben. In
Eier dazu geben. Alles mit Grieß, Puddingpulver und Zitro- einen Spritzbeutel füllen. Creme in die Mitte der Baiserscha-
nensaft zu einer geschmeidigen Creme verrühren. Zuletzt die len spritzen. Aprikosen daraufsetzen und etwas andrücken.
Schokotropfen unterheben. Konfi türe in einem kleinen Topf aufkochen und glattrühren.
Die Quarkmasse auf dem Schokoteig verteilen. Übriges Drit- Aprikosen damit bestreichen. Bis zum baldigen Servieren
tel des Schokoteigs darüber zupfen. kaltstellen.
Den Kuchen ca. 25 Minuten auf der mittleren Schiene ab-
backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Rhabarber-Himbeer-Chutney
Zutaten (6-8 Personen)
500 g Rhabarber 2 mittelgroße Zwiebeln
2-3 EL Öl 100-125 g brauner Zucker
6-8 EL Obstessig 1-2 TL körniger Senf f f
niger Sen
niger Sen
300 g TK-Himbeeren Salz, Pfeffer
er
er
käse
200 g Brie 200 g Hartkäse
käse
Und so geht’s:
1. Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden.
Zwiebeln schälen, würfeln und im heißen Öl andünsten. Zu-
cker darüberstreuen und karamellisieren. Ab und zu umrüh-
ren. Essig und Senf einrühren. Rhabarber und Beeren zufü-
gen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei schwacher Hitze ca.
30 Minuten einköcheln. Öfter umrühren.
2. Chutney nochmals abschmecken und auskühlen lassen.
Mit Brie und einem guten Höhlenkäse anrichten. Dazu
schmecken Brötchen oder Vollkornbrot.

Sekt Cocktail mit Erdbeeren Vöglein, wohin so schnell?
und Limoncello Likör Vöglein, wohin so schnell?
„Nach Norden, nach Norden!
Zutaten für 1 LongdrinkGlas Dort scheint die Sonne nun so hell,
2 Erdbeeren Dort ist's nun Frühling worden.“
30 ml Likör Limoncello O Vöglein mit den Flügeln bunt,
1 Glas Sekt (1 Piccolo) gekühlt Und wenn du kommst zum Lindengrund,
Eiswürfel nach Geschmack Zum Hause meiner Lieben,
Minze nach Geschmack Dann sag ihr, dass ich Tag und Nacht
Von ihr geträumt, an sie gedacht,
Und so geht’s: Und dass ich treu geblieben.
Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden und in das Glas geben. Und die Blumen im Tal
Limoncello Likör darüber gießen. Grüß tausend, tausend Mal!
Das Glas mit Sekt füllen. Emanuel Geibel (1815 - 1884)
Eiswürfel nach Geschmack dazu fügen.
Sekt Cocktail mit frischer Minze garnieren und kühl servieren. Produktion, Foto und Text: Ulla Herrmann