Quarnbek 47

21 O STERREZEPTE FÜR G ENIESSER VON U LLA H ERRMANN Text und Produktion: Ulla Herrmann · Foto: Rolf Bischoff Durcheinander Spatzen schreien und Nachtigallen, Nelke glüht und Distel sticht, Rose schön durch Nesseln bricht. Besser noch hat mir gefallen Liebchens spielendes Augenlicht; Aber fehlte auch nur eins von allen, ‘s wär eben der närrische Frühling nicht. Joseph von Eichendorff ( * 10.03.1788, † 26.11.1857) Eiersalat mit Staudensellerie Für 4 Portionen 5 Gewürzgurken, (120 g, Glas) 100 g Salatcreme 5 El Gewürzgurkensud 180 g Staudensellerie 1 Apfel (säuerlich) 6 hartgekochte Eier 1 Beet Gartenkresse Und so geht’s: Die Gewürzgurken in Scheiben schneiden. 100 g Salat- creme mit 5 El Gewürzgurkensud verrühren, salzen und pfeffern. Gewürzgurken untermischen. Den Staudensel- lerie putzen, quer in feine Scheiben schneiden, untermi- schen. Den säuerlichen Apfel ungeschält vierteln, entkernen und in dünne Stücke schneiden. Die gepellten Eier halbieren und ebenfalls in Scheiben schneiden. Alles unter die Salatcrememischung heben und den Salat 30 Min. durchziehen lassen. Mit der Gartenkresse garnieren. Englischer Königskuchen 100 g Rosinen und 100 g kandierte Früchte über Nacht in 1 Schnapsglas Rum einweichen. Backofen auf 175° C vorheizen. 250 g Butter 250 g Zucker 4 Eier (M) 500 g Mehl 125 l Milch 1 Fl. Rum Aroma ½ Biozitrone (Saft und abgeriebene Schale) 1 Paket Weinstein-Backpulver Und so geht’s: Butter und Zucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren und nach jeder Zugabe gut verrühren. Mehl, Milch, Rum Aroma, Zitronensaft und -abrieb sowie das Weinstein-Backpulver unter rühren. Zum Schluß die ein- geweichten Früchte mit 1 EL Mehl bestäuben und unter den Teig heben. Ca. 60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen! Fürst-Pückler-Speise Für 6 Portionen 100 g Kuvertüre (Zartbitter) 350 g Schlagsahne 300 g Erdbeeren 1 EL Puderzucker 2 EL Orangenlikör (ersatzweise Orangensaft) 1 Tütchen Vanillezucker 250 g Mascarpone 8 Butterkekse Und so geht’s: Die Kuvertüre grob hacken. 250 g Sahne aufkochen, die Kuvertüre dazugeben und unter Rühren darin schmelzen lassen. Den Topf mit der Schokosoße beiseite stellen. Erdbeeren säubern und klein schneiden. Mit dem Puder- zucker und dem Orangenlikör mischen. Die restliche Sahne (100 g) steif schlagen. Mascarpone und Vanillezucker verrühren, dann die Sahne unterrüh- ren. Kekse grob zerbröseln und unter die Mascarpone- Creme mischen. Erdbeeren und Creme in Gläsern anrichten und etwas Schokosoße darüber gießen. Portofino der frische Kick 1 cl Campari und 6 cl Orangensaft in einem Glas mischen, mit eiskaltem, trockenen Sekt auffüllen, das Glas mit einer Zitronenscheibe garnieren.