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IDEEN ZUM OSTERFEST 11

Pink Cupcakes Schmetterlingssalat

Für 12 Stück für 4 Personen
3 Eier 250 Gramm Farfalle (Schleifen-Nudeln)
180 g Zucker, 1TL Vanillinzucker 150 Gramm TK-Erbsen
100 g Butter 1 Bund Schnittlauch
100 ml Milch 150 Gramm gekochter Schinken (hauchdünn geschnitten)
200 g Weizenmehl 2 Gewürzgurken (aus dem Glas)
1 TL Backpulver, 1 Prise Salz 3 EL Salatcreme, 100 Gramm cremiger Joghurt
Saft und Abrieb von 1 Zitrone 2 EL süßer Senf, gemahlener Pfeffer, Salz
1 EL Rosenwasser Und so geht’s:
Und so geht’s: Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen,
Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Eier, Zucker und dabei 3 Minuten vor Ende der Kochzeit die Erbsen dazuge-
Vanillinzucker schaumig schlagen. Die weiche Butter mit der ben. Nudeln und Erbsen in ein Sieb gießen und abtropfen las-
Milch mischen und unter den Eischaum rühren. Mehl, Back - sen.
pulver und Salz mischen und unter den Teig heben. Zitro- Schnittlauch abspülen und trocken schütteln. Die Schinken-
nenschale- und Saft sowie Rosenwasser darunter rühren. 12 scheiben eventuell mit Schnittlauch in der Mitte zu Schmetter-
Papierförmchen in ein Muffinblech setzen und zu 2/3 mit lingen zusammenbinden oder einfach auseinander zupfen.
Teig füllen. Im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen. Restlichen Schnittlauch in Röllchen schneiden. Gewürzgurken
Abkühlen lassen. sehr fein würfeln.
Salatcreme, Joghurt, Senf, Gurkenwürfel und 2 EL Gurken-
Rosa Frischkäsecreme wasser zu einer Soße verrühren. Mit Salz und Pfeffer ab-
schmecken. Soße, Nudeln, Erbsen und Schnittlauch mischen.
60 g weiche Butter Salat mindestens 30 Minuten durchziehen lassen. Mit den
125 g Puderzucker Schinkenschmetterlingen anrichten.
1 EL Zitronensaft
125 g Doppelrahmfrischkäse
ein paar Tropfen rote Lebensmittelfarbe
Und so geht’s:
Butter, Puderzucker, Vanillinzucker, Zitronensaft und Frisch-
käse cremig rühren.
Mit ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe rosa einfärben. Shrimpssalat mit Hähnchenbrust,
Die Creme auf den Muffins verstreichen und mit Marshmal-
lows, Mini-Schokolinsen oder Liebesperlen garnieren. Sellerie und Melone
für 4 – 6 Personen
300 g Shrimps oder Krabbenfleisch
500 g Hähnchenbrustfilets
300 g Staudensellerie
1 Honigmelone
1 kleines Glas Mayonnaise
3 EL Vollmilchjoghurt
3 EL Schlagsahne – oder mehr !!!!
2 TL Chilisauce
1 Bund Dill
1 TL Gin – oder Weinbrand
30 g Butter zum Braten
Pfeffer aus der Mühle, Salz und 1 Prise Zucker
Und so geht’s:
Shrimps oder Krabbenfleisch abbrausen und abtropfen las-
sen. Hähnchenbrustfilets salzen und pfeffern. Butter erhit-
zen, Filets darin von jeder Seite 3 – 4 Min. anbraten. Heraus-
nehmen, in Alufolie wickeln und auskühlen lassen.
Yellow Dream Staudensellerie putzen, waschen und in dünne Streifen
schneiden.
3 Eiswürfel in einen Shaker geben, 6 cl Honigmelone halbieren, Kerne mit einem Esslöffel entfer-
Bananensaft, 3 cl Amaretto und 1 cl Zitro- nen. Mit einem Kugelausstecher aus dem Melonenfleisch
nensaft zugeben, gut schütteln und in ein kleine Kugeln herausstechen. Hähnchenbrustfilets in dünne
Glas abseihen. Mit eiskaltem Sekt auffüllen. Scheiben schneiden und mit Sellerie, Melonenkugeln und
den Shrimps mischen.
Mayonnaise, Sahne, Joghurt, Chilisauce und den gehackten
Text und Produktion: Ulla Herrmann, Foto: Rolf Bischoff, L&S Dill verrühren, mit Gin, Zucker und Pfeffer abschmecken.